美國特色咖啡館與進口商因成本壓力集體調價：從奧克蘭到布魯克林的行動

美國多家特色咖啡館與進口商因氣候變遷、貿易政策及成本上升，近期調漲價格。從加州奧克蘭到紐約布魯克林，業者面臨原料價格翻倍、運輸與勞動成本增加及新進口關稅壓力。此調整反映產業現實，揭示咖啡產業正處於轉型關鍵時刻。

咖啡價格上漲的多重壓力

在奧克蘭經營進口與烘焙業務的 Royal Coffee，是最早感受到壓力的業者之一。該公司教育總監 Chris Kornman 表示：「我們在 4 月 10 日將咖啡館的所有飲品價格上調了 50 美分，除了我們的 $2 深焙咖啡。」他指出，作為進口商，他們是第一線承受關稅衝擊的業者，「我們在港口直接被收取關稅，這幾乎抹去了我們的利潤。」

這波價格上漲的背後，是一連串全球性因素的交織。2025 年初，阿拉比卡咖啡期貨價格創下每磅 $3.60 的新高，主要受到巴西與越南等主要產地氣候異常影響。根據《Trading Economics》資料，咖啡價格自年初以來已上漲近 15%，並在 2 月達到歷史高點。

此外，美國政府對包括巴西、哥倫比亞與越南在內的咖啡進口國實施了 10% 至 46% 不等的關稅。根據《CBS News》報導，這些「互惠關稅」政策已開始影響咖啡館的進貨成本，迫使業者將壓力轉嫁給消費者。

地方咖啡館的應對策略

在灣區，Highwire Coffee Roasters 於 2 月底向顧客發出通知，宣布調漲大多數飲品價格。共同創辦人 Robert Myers 表示：「綠咖啡價格在過去一年翻倍，牛奶、可可等原料也上漲了兩位數百分比，這讓我們長期處於虧損狀態。」

Highwire 的調價策略是分階段進行，先調整咖啡豆價格，後來才擴及飲品。其奧克蘭 Broadway 分店的濃縮咖啡價格從 $3.75 調升至 $4.25。Myers 坦言：「我們一開始試圖不調價，但最終還是得面對現實。」

同樣位於奧克蘭的 Timeless Coffee，也在 2025 年初將濃縮咖啡價格從 $4.25 調升至 $4.50。業主 RJ Leimpeter 表示，顧客對此反應理解，「大家都知道現在的世界情勢，社區整體是支持的。」

Souvenir Coffee 則採取逐年小幅調整的策略。營運總監 Jennie Prosser 表示，他們在 2024 年底進行了最新一輪調價，目前 12 盎司的滴濾咖啡售價為 $4，卡布奇諾為 $5，仍屬當地特色咖啡中較低價位。

全國性趨勢與產業回應

這波價格調整並非僅限於加州。紐約布魯克林的 Cafe Grumpy 共同創辦人 Caroline Bell 表示，儘管目前尚未調價，但「我們已經因氣候影響而支付更高的進口成本，關稅可能會迫使我們調整價格。」

皇后區的 Mighty Oak Roasters 則已在上週調漲部分價格。共同創辦人 Peter Moses 表示，除了咖啡豆，包裝與杯具也因來自中國而面臨高達 125% 的關稅。他坦言：「如果供應商將成本轉嫁給我們，我們只能轉嫁給顧客，否則就得關門。」

根據《Business Insider》報導，來自克里夫蘭、威斯康辛等地的小型烘焙商也陸續調價。Chris Kornman 表示：「我幾乎每天都會接到業者說他們要漲價的消息。」

供應鏈與品質的未來挑戰

除了價格，供應穩定性也成為業者關注的焦點。Highwire 的 Myers 指出，供應不穩可能成為新常態，「這可能會永久改變咖啡的交易方式。」

進一步來看，氣候變遷、金融投機與關稅政策三者交織，讓咖啡產業面臨前所未有的壓力。Red Bay Coffee 的創辦人 Konte 警告：「如果消費者不願意支付符合市場價格的費用，咖啡品質可能會下降。」

根據《Perfect Daily Grind》報導，儘管成本上升，對高品質咖啡的需求仍然強勁。2024 年的 Specialty Coffee Transaction Guide 顯示，84 分以上的小批量咖啡 FOB 價格中位數已從 $4 上升至 $5 每磅。

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